Salada de Repolho com Maçã – Cabbage and Apple Salad

Olá

Ando precisando de mais leveza na minha vida, menos bagagem. Em todos os sentidos, físico e emocional. Uma crise econômica sempre tem o condão de nos fazer reavaliar a nossa vida. Embora a crise seja péssima, essa reavaliação não é ruim. Levar uma vida mais minimalista traz uma certa leveza ao nosso cotidiano. Consumir de modo mais consciente, não só com relação aos alimentos (maquiagem é minha perdição 😦 ), tem se tornado minha meta central esse ano.

Gosto muito quando a Paola Carosella fala sobre o aproveitamento e respeito para com os alimentos. Esse ano tem sido assim pra mim. Observar mais, (re)aproveitar e descobrir novos caminhos, está sendo o lema da minha cozinha, sem deixar que a qualidade da nossa alimentação decaia. E gente tem sido muito bom! Reduzi bastante o consumo de açúcar e passei a comprar mais carnes brancas e frutas. O bolso agradece e o corpo está mais feliz.

Um exemplo bem prático foi nosso almoço de Páscoa mais minimalista e nem por isso menos saboroso. Sempre fui muito exagerada, mas desse vez reduzi a quantidade de pratos e caprichei nos sabores e aromas, com receitas simples que ficaram deliciosas. E sabe o mais legal? Ao invés de ficar horas cozinhando diversos pratos, a simplicidade e praticidade do menu me ajudou passar mais tempo curtindo minha família. O resultado foi um almoço leve regado a muita cumplicidade, amor e risadas. Bom demais!!!

Pra começar tivemos essa entrada com uma saladinha delicia de repolho com maçã. Refrescante, crocante na medida e com um molho maravilhoso!

salada de repolho com maçã

Salada de Repolho com Maçã

Rendimento 03-04 porções

1/2 repolho roxo pequeno cortado bem fino -fatias bem finas

01 cenoura grande ralada em ralo fino

01 maçã verde cortada em tiras – não esqueça de regar a maçã com um pouquinho de suco de limão pra ela não escurecer

Cebolinha picadinha a gosto

Uva Passa a gosto – opcional, eu me esqueci 🙂

Molho

1/2 xícara (chá) de iogurte natural – usei o desnatado

1/2 xícara (chá) de maionese

03 colheres (sopa) de mel

01 colher (sopa) de vinagre de maçã

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

1. Em uma tigela coloque o iogurte, a maionese , o mel e o vinagre. Misture bem até que fique homogêneo e então tempere com sal e pimenta a gosto. Leve a geladeira.

2. Na saladeira misture o repolho, a maçã, a cenoura, a cebolinha e as passas. Leve também para gelar. Atenção só misture o molho na hora em que for servir, para que as verduras não percam sua crocância.

♥♥♥♥♥

Minhas Dicas

1. Já troquei o mel por glucose de milho (Karo) e super deu certo.

2. Sei que tem gente que não curte maionese, dá pra substituir por creme de leite, cream cheese, creme de ricota, cottage… Lembrando que, pra cada substituição também vai ocorrer uma alteração no resultado final com relação ao sabor.

3. Vou fizer mais uma vez, só misture o molho no momento em que for servir a salada, afinal ninguém gosta de verduras murchas. Costumo fazer o molho antes e deixá-lo em tempo na geladeira, e também deixar tudo cortado e guardado em um recipiente com tampa gelando. No momento em que for servir, basta colocar as verduras na saladeira adicionar o molho, misturar bem e servir geladinho.

♥♥♥♥♥

Espero que curtam e amem essa receitinha.

Bjos

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Fricassê de Frango Diferente – Almost Martha Stewart Chicken Fricassee

Olá

Fricassê é prato muito conhecido e devem ter milhares de receita espalhadas na internet. O fricassê brasileiro leva invariavelmente requeijão, muçarela e batata palha. Gosto muito da versão brasileira, mas também curto essa outra que encontrei no site da Martha Stewart. Fica muito bom e penso que um pouco mais leve.

Minha versão não é exatamente igual a da Martha, porque sempre que faço uso o que tem na minha despensa e adapto também algumas coisas, como o aipo por exemplo que não costumo comprar.

fricasse de frango diferente 2

Fricassê de Frango

03-04 porções

1kg de peito de frango cortado em pedaços pequenos

sal e pimenta a gosto

02 colheres (sopa) de manteiga

01 colher (sopa) de azeite

02 dentes de alho amassadinho

01 cenoura cortada em cubinhos

01 cebola cortada em cubinhos

01 xícara (chá) de milho verde

Azeitona verde a gosto

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

01- 1/2  xícara (chá) de caldo de frango ou legumes – uso dividido

01 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 caixa de creme de leite

01 gema de ovo

Cheiro verde picadinho a gosto

Raspas de casca de limão

Preparo:

1. Tempere o frango com sal, pimenta e alho. Aqueça uma panela, em fogo médio/alto, adicione a manteiga e o azeite e deixe derreter. Depois coloque os pedaços de frango e cozinhe até que fiquem levemente dourados. Costumo fazer essa etapa em duas vezes, pra evitar que junte muito liquido da carne. Retire da panela os pedaços de carne e reserve.

2. Na mesma panela coloque os cubinhos de cenoura e cebola. Mexa bem raspando o fundo da panela. Mantenha o fogo baixo e cozinhe por cerca de 8-10 minutos, até que fiquem dourados e macios. Não se esqueça de mexer ocasionalmente. A seguir adicione a farinha de trigo, misture bem até dissolver por completo e logo depois coloque as azeitonas e o vinho, misture e então despeje o caldo de frango (ou legumes).

3. Acomode os pedaços de frango sobre os legumes. Cozinhe por mais uns 20-25 minutos com a panela semi tampada e  fogo médio. O caldo deve reduzir. Desligue o fogo.

4. Em uma tigela coloque o creme de leite e a gema de ovo. Misture e sem deixar de bater adicione cerca de 02 colheres (sopa)do caldo cozimento do frango(uma por vez). Adicione este creme ao frango, e misture tudo. Sirva bem quente com cheiro verde picadinho e raspar de casca de limão.

♥♥♥♥♥♥♥

Tá, eu sei que parece complicado, mas não é. Na realidade tentei simplificar bastante essa receita. Fica muito saboroso, o frango super tenro e molhadinho. Muito bom mesmo! Costumo substituir o creme de leite por creme de ricota e fica ótimo além, de mais leve. Também gosto de servir acompanhado com batata palha.

Um fricassê  diferentão, um pouco mais light do que o tradicional brasileiro, mas super delicioso.

Espero que gostem ^^

Bjos

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Frango Assado com Maionese e Creme de Cebola – Baked Chicken with Mayonnaise and Cream of Onion

Olá

Mais uma receitinha daquelas direto do baú da saudade. Esse franguinho esteve bastante presente nos almoços de domingo em casa, durante toda a minha infância e adolescência. Minha mãe aprendeu a fazer com uma tia minha e sempre foi um sucesso absoluto. Em geral mamys costuma assar batatas junto com a carne, e realmente fica muito bom, então anota a dica para incrementar ainda mais a receita. Como optei por servir junto uma massa (Farfalle Especial), quis deixar o almoço mais leve e aboli a batata.

Note que não vou passar quantidades exatas pra essa receita, mas não tem como errar. Super simples, muito saboroso e com cara de comida de domingo! Segue a receita:

frango assado com maionese e creme de cebola 1.1

Frango Assado com Maionese e Creme de Cebola

Pedaços de Frango (a quantidade depende de quantas pessoas for servir, nesse dia fiz somente para 03 pessoas) – mamãe sempre fez com frango em pedaços, em geral coxas e sobrecoxas.

Maionese

01 pacote de creme de cebola – no meu caso usei cerca de metade apenas.

Sal, pimenta e alho – a gosto

Papel alumínio

Azeite ou óleo

frango assado com maionese e creme de cebola 2

Preparo:

1.Preaqueça o forno a 220°C.

2. Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e alho – mas cuidado, lembre que o creme de cebola já vem temperado.

3. Passe uma camada de maionese em cada pedaço de frango – em geral depende do meu humor colocar mais ou menos maionese, então fica a seu critério.

4. Unte a assadeira que for usar com um pouco de azeite ou óleo. Acomode os pedaços de frango e por cima espalhe o creme de cebola, regue com mais um fio de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos (para uma quantidade de frango menor) ou 45 minutos (para mais pedaços de frango). Após esse tempo retire o papel e deixe dourando por mais 15-20 minutos. Aproveite!

♥♥♥♥♥♥♥

Minhas Dicas:

1. Se for colocar as batatas, elas devem ser lavadas e descascadas, minha mãe costumava corta-las ao meio, mas isso já é gosto pessoal. Acomode-as na assadeira, após ter colocado o frango já temperado e com maionese A seguir espalhe o creme de cebola tanto sobre a carne, quanto sobre as batatas. Leve para assar.

2. Nunca fizemos com o frango inteiro, mas imagino que fique igualmente bom.

♥♥♥♥♥♥♥

Receitinha delicia e muito, mas muito simples de fazer. A carne fica super tenra e suculenta. Muito bom!

Bjos

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Farfalle Especial – Lasagna Pasta

Olá

Feliz dia Internacional da Mulher para todas nós! Então pra comemorar, o almoço de hoje foi um pouco mais especial e caprichado. Mamãe adora o macarrão farfalle (ou gravatinha), decidi agradá-la e preparar uma massa super deliciosa e suculenta. Como sou uma verdadeira negação para nomes digamos que é uma massa especial, porque a ideia é que o sabor lembre um pouco o de uma lasanha.

Simples e muito saboroso perfeito para dias especiais ou somente quando queremos agradar aqueles que amamos. Segue a receita:

Farfalle com molho de lasanha

Farfalle Especial

Rendimento: 04-05 porções

01 pacote de macarrão tipo Farfalle ou Gravatinha

02 xícaras (chá) de polpa de tomates

02 dentes de alho amassadinhos

01 xícara (chá) de caldo de frango – usei o caseiro, mas pode usar o de cubinho dissolvido

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Cheiro verde picadinho a gosto

Orégano

03 colheres (sopa) de creme de ricota – ou requeijão

01 xícara (chá) de muçarela ralada

♥♥♥♥♥♥♥

Preparo:

1. Cozinhe a massa de acordo com as especificações do fabricante. Lembrando que ela deve ficar al dente.

2. Enquanto isso inicie o preparo do molho. Aqueça uma panela ou frigideira grande, coloque cerca de 02 colheres (sopa) de azeite e doure o alho amassadinho. A seguir adicione a polpa de tomates e o caldo de frango. Mexa bem e acrescente orégano (cerca de 01 colher de chá). Misture mais um pouco e prove, acrescente sal se necessário e pimenta do reino moída na hora. Deixe o molho encorpar, em fogo baixo mexendo de vez em quando. Cerca de 10-15 minutos.

3. Coloque a massa já cozida e escorrida, no molho misturando bem e adicione o cheiro verde . Espalhe por cima o creme de ricota (misture levemente) e polvilhe a muçarela ralada. Salpique mais um pouco de orégano e regue com um fio de azeite. Tampe e mantenha em fogo baixo por mais 05 minutos até o queijo derreter. Sirva bem quentinho.

♥♥♥♥♥♥♥♥

Minhas Dicas:

1. Pode usar outro tipo de massa como o parafuso ou o penne. Mesmo o espaguete funciona, mas acho que fica melhor com massas mais curtas.

2. Substitua a polpa de tomates pelo purê ou mesmo a passata. Confesso que gosto mais do que molhos prontos, apesar de também usá-los no dia a dia.

3. Caso encontre use também um pouco de tempero italiano, que fica maravilhoso.

♥♥♥♥♥♥♥♥

Espero que façam e amem! Bjos

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